" Gastronomia funcional."

Autores: Dra Gisela Savioli / Chef Renato Caleffi
Editora: Loyola
Número de páginas: 238
Acabamento: Brochura
Formato: 21 x 14 cm

Sinopse:
Nas últimas décadas, ocorreu uma mudança marcante na oferta de produtos alimentícios: os pratos típicos foram substituídos pela alimentação industrial e globalizada.

Os recentes apelos para alimentar-se de forma saudável criaram inúmeros "dogmas" , nem sempre cientificamente corretos e muitas vezes mutáveis, que transformaram o ato prazerozo de comer em algo frequentemente proibitivo e até "pecaminoso".

Aliando a tecnologia científica da Dra. Gisela Savioli, nutricionista clínica funcional, autora do best-seller Tudo posso, mas nem tudo me convém (Loyola, 2010), aos conhecimentos da alta gastronomia funcional do chef Renato Caleffi, proprietário do Le manjue Bistrô, nasceu este livro que mostra a possibilidade de preparar alimentos com belos visuais, saborosos, saudáveis e funcionais.

Escolhas e impactos - Gastronomia funcional materializa a união entre a nutrição e a gastronomia  funcional, mostrando que é possível aliar a arte à ciência em prol da saúde total.